am Samstag war ich auf dem Flohmarkt und da sind mir ein paar Sachen entgegengehüpft, denen ich nicht widerstehen konnte. Nach so einem Weinspender habe ich schon länger gesucht, den hatten wir in meiner Kindheit zu Hause auch, aber meine Mutter hat ihn bei irgendeinem "Entrümpelungsanfall" weggeschmissen. Da stand er nun, gleich an einem der ersten Stände....! Gut, bloß nix überstürzen, erstmal weiterlaufen... HA! Der Vesperständer hat sich mir quasi direkt vor die Füße geworfen, und für 3 (!) Euro war er meiner, da hab' ich nicht mal mehr gehandelt. Auf dem Rückweg zum Weinspender ist mir dann noch der Gläserständer zugelaufen, somit war's klar: Nu muss das Weindings auch noch mit! Da gab's als Zugabe noch den Brotkorb und einen weiteren (rechteckigen) Gläserständer dazu - Hurra!
Nun muss das Zeugs ja unbedingt benutzt werden, also hab ich gestern ein
"Fränkisches Vesper mit mediterranen Erweiterungen"
aufgetischt - also auch über den (Vesper-) Tellerrand geschaut:
Unter anderem gab es Kochkäse, mein erster vernünftiger Versuch nach einem Rezept meiner Freundin Sonja, einfach und problemlos aus der Mikrowelle:
Kochkäse in der Mikrowelle:
125g Butter
250g Magerquark
250g Handkäse
ca. 1Tl Kümmel, nach Geschmack
200g süße Sahne
1 Messerspitze Natron
ca. 1/2 Tl Salz
1 Block Schmelzkäse
Alles, außer Natron, in eine geeignete Schüssel geben, 6 - 8 Min. in der Mikro erhitzen , dann herausnehmen, pürieren, Natron zugeben, nochmal 2 Min. in die Mikro, danach nochmal kurz durchpürieren, fertig!
Als wunderbare Neuentdeckung gab es:
Käsetatar:
200 g Käse (ich habe Edamer genommen), gestiftelt oder geraspelt1 mittelgroße Zwiebel, ganz fein gewürfelt
1 Becher Schmand,
100g Baconwürfel
Pfeffer, bei Bedarf auch Salz
Bacon ohne Fett in der heißen Pfanne ausbraten, auf Küchenpapier abtropfen.
Alles mit dem Schmand vermischen, nach Bedarf abschmecken.
Das "mediterrane Update" bestand aus:
Rosmarin - Balsamico - Hähnchenbrust:
4 Hähnchenbrüste
100 ml Blasamico
200 ml Weißwein
mehrere Zweige Rosmarin, Nadeln abgezupft und in grobe Stücke zerkleinert (Wiegemesser)
Honig, Ahornirup oder Zuckerrübensirup (Grafschafter Goldsaft, den habe ich genommen
nach Belieben nochmal Balsamico zum Abschmecken
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Fleisch salzen und pfeffern, im Öl anbraten, dabei mit dem Rosmarin bestreuen und bei etwas reduzierter Hitze ca. 10 - 12 Min. garen, dabei nach und nach eine Mischung aus 100ml Wein und 100ml Balsamico angießen. Immer nur ganz wenig und immer erst wieder verdampfen lassen. (Wenn mehr von der Flüssigkeit gebraucht wird, einfach neu mischen, aber das Verhältnis beibehalten).
Nach den 10 - 12 Min. das Filet fest in Alufolie wickeln und ruhen lassen.
Die Rückstände in der Pfanne mit dem restlichen Wein loskochen, mit Honig oder Sirup und Balsamico abschmecken. Das mittlerweile erkaltete Filet in dünne Scheibchen schneiden und den in der Alufolie verbliebenen Fleischsaft zur Sauce rühren. Filetscheibchen mit der Sauce beträufeln.
Das Fleisch ist auch warm (also nach kurzer Alu-Ruhezeit) sehr lecker, aber gut durchgezogen ist es absolut delikat. Ich nehme sehr viel Rosmarin, weil es wirklich mein Lieblingskraut ist. Rosmarin-Neulinge sollten erst einmal einer kleineren Menge arbeiten.
Das Original - Rezept ist übrigens mit Schweinelende und ebenso empfehlenswert!
Ausserdem gab es noch meinen
Couscous - Salat:
250g Couscous
250 ml Brühe (mindestens, ich nehme mindestens 350 ml nach und nach)
2-3 Stückchen Butter
1 rote Paprikaschote in kleinen Würfeln (ich schäle sie auch noch vorher)
1 Bund Frühlingszwiebeln in feinen Ringen
3 El Tomatenmark
6 El Essig (ich nehme einen milden, leichten Weißweinessig)
ca. 5 El Olivenöl (nach Geschmack auch mehr, hängt auch bissel von der Brühemenge ab)
ca. 1Tl Sambal Oelek (abhängig vom Schärfegrad) oder Chilipulver
3 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel (Cumin)
glatte Petersilie, gehackt
Das Couscous mit der Brühe übergießen und quellen lassen (Packunsangabe). Danach auflockern, Butter zugeben., Gemüse untermischen.
Die restlichen Zutaten miteinander vermischen und unterrühren. Falls das Ganze zu trocken ist (Geschmackssache), kann noch Brühe zugegeben werden, evtl. auch Sauce. Durchziehen lassen, evtl. nochmal nachwürzen.
Ausserdem hatten wir noch angemachten Camembert (den mach ich wie von Papa gelernt und ohne Rezept), Wurstsalat (dito) und die verschiedenen Vesperwürstle.
und natürlich schaffen 4 Personen das nicht alles an einem Tag zu verputzen und so bleiben auch noch "Versücherle" für Mama und Papa übrig. Und ratet mal, was es heute gibt?
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